Pour comprendre le vin

Le vin, le vin rouge scintillant traditionnel appelait ce site Web de leur origine et de leur production distinctive, l'emplacement standard du vin dans le nord-est de la France. Le terme champagne peut également être utilisé de façon générique, avec des limitations, hors de France, à de nombreux vins blancs ou rosés qui peuvent être caractérisés par l'effervescence. Aux États-Unis, les boissons au vin éblouissantes produites de manière comparable sont choisies initialement par l'hôte d'origine, comme avec le champagne de New York. Des vins très similaires d'Espagne et d'ailleurs sont souvent appelés «champagne». L'endroit qui produit du champagne contient certaines paroisses des départements de la Marne, de l'Aisne, de la Seine-et-Marne, de l'Aube et de la Haute-Marne. Le meilleur mousseux provient des vignobles de la Marne, de Château-Thierry vers l'est à Épernay et également de la plaine d'Épernay qui s'étend au nord de Reims, qui est couverte d'une colline appelée Montagne de Reims. Le champagne est composé de trois raisins seulement: le pinot et le meunier, chacun de couleur noire, et le chardonnay, de couleur blanche. La manifestation du vin est un goût croquant et silex, parfois attribué à la terre crayeuse. Une petite somme créée uniquement à partir de raisins respectueux de l'environnement est appelée blanc des blancs. Le champagne rosé est créé en ajoutant juste un peu de vin rouge, ou en laissant les raisins écrasés en contact avec leur peau pendant un certain temps. Le champagne est au départ fermenté en cuves inox, puis le vin rouge est assemblé. Lorsque les 12 mois continuent à être excellents, seules les boissons au vin de cette année sont utilisées et le produit est pétillant classique; Sinon, un mélange avec des boissons au vin de différentes années sera fait, stimulant et construisant le vin rouge et créant un mousseux non vintage. Après le mélange, un mélange de vin, de sucres et d'infection à levures est introduit dans le vin rouge juste avant qu'il ne soit vraiment déplacé dans des réservoirs sous pression ou dans des conteneurs solides et plus sombres pour toute seconde fermentation qui donne du CO2 fractionnel et de l'effervescence. Cette prochaine fermentation est terminée après un certain nombre de semaines ou plusieurs semaines. Le vin ainsi fermenté en cuve est ensuite transféré dans un récipient supplémentaire, dans lequel il est en fait glacé, sucré et mis en bouteille. Vino en bouteille est laissé à maturité; pendant cette période, les bouteilles sont secouées quotidiennement et lentement transformées et basculées jusqu'à ce qu'elles soient à l'envers et que les polluants (sédiments) se déposent à la base du bouchon. Ce processus, appelé énigme ou remuage, s'est largement mécanisé depuis les années 1970. Lorsque le vin rouge est plus âgé et préparé pour ce marché, les dépôts sont retirés à l'intérieur d'une méthode appelée dégorgement. Dans cette méthode, le liège est soigneusement détourné, permettant à la pression interne à l'intérieur de la bouteille de chasser les sédiments; ceci est parfois effectué juste après la gorge du récipient ainsi que les dépôts se trouvent glacés. Juste après le dégorgement, une petite quantité de sirop fondu dans du vieux champagne est incluse dans la bouteille ainsi que le vin est refermé. Pétillant que peu ou aucun des sucres n'est additionnel est marqué brut, ou sec supplémentaire; assez doux est sec, et le vin rouge avec des volumes plus importants est demi-sec. Tous ces éléments sont plus agréables par rapport aux phrases suggérées. Source: cours d'oenologie